Wybór odpowiedniego rozmiaru komory chłodniczej odgrywa istotną rolę w planowaniu systemów przechowywania w branży spożywczej, farmaceutycznej czy gastronomicznej. Zbyt mała komora może prowadzić do problemów z przechowywaniem, podczas gdy zbyt duża generuje niepotrzebne koszty eksploatacyjne.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze wielkości komory chłodniczej? Jakie czynniki należy uwzględnić? Jak uniknąć najczęstszych błędów?

Dlaczego wielkość komory chłodniczej ma znaczenie?

Dobór odpowiedniego rozmiaru komory chłodniczej ma znaczenie zarówno z perspektywy efektywności przechowywania, jak i optymalizacji kosztów operacyjnych. Zbyt mała komora może prowadzić do wielu problemów logistycznych, podczas gdy zbyt duża generuje niepotrzebne wydatki, także te na serwis agregatów wody lodowej. Zoptymalizowana przestrzeń zapewnia odpowiednią organizację, minimalizuje straty energii i gwarantuje właściwe warunki przechowywania produktów. Dlatego warto dokładnie przeanalizować swoje potrzeby przed podjęciem decyzji o zakupie lub instalacji komory chłodniczej.

Czynniki decydujące o wyborze rozmiaru komory chłodniczej

Aspekty, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze rozmiaru komory chłodniczej to przede wszystkim:

• rodzaj przechowywanych produktów – każdy rodzaj towaru ma swoją specyfikę, dlatego istotne jest zrozumienie jego wymagań i uwzględnienie ich w projekcie komory chłodniczej,

• ilość i częstotliwość dostaw – planując rozmiar komory chłodniczej, należy uwzględnić skalę działalności i rotację produktów. Pomóc mogą w tym odpowiedzi na następujące pytania:

• • • Jak często dostarczane są towary?
    • Jakie są maksymalne jednorazowe ilości dostaw?

• Jak długo produkty będą przechowywane w komorze?

• wymagania dotyczące temperatury i wilgotności powietrza – nowoczesne chłodnictwo przemysłowe umożliwia projektowanie komór chłodniczych o różnych zakresów temperatur,

• dostępną w budynku przestrzeń – lokalizacja i dostępna przestrzeń na instalację komory chłodniczej to czynniki techniczne, które mogą ograniczać możliwości wyboru,

Planując wielkość komory chłodniczej, warto uwzględnić perspektywę rozwoju firmy. Czy w przyszłości ilość przechowywanych produktów wzrośnie? Czy wprowadzane będą nowe linie produktów wymagające dodatkowej przestrzeni?
Dobrym rozwiązaniem może być budowa modułowej komory chłodniczej, którą można rozbudować w miarę wzrostu potrzeb.

Jak obliczyć optymalną pojemność komory chłodniczej?

Jak obliczyć pojemność, która zapewni zarówno efektywność przechowywania, jak i optymalne koszty eksploatacji? Rozpocznij od zdefiniowania potrzeb, uwzględniając:

• rodzaj przechowywanych produktów,

• ilość towarów,

• rotację produktów.

Określ wymaganą przestrzeń użytkowa komory. Weź pod uwagę:

• wymiary jednostkowe produktów,

• układ przechowywania.

Przykład: Jeśli planujesz przechowywać 100 palet, a każda zajmuje 1,2 m² powierzchni, potrzebujesz co najmniej 120 m² przestrzeni użytkowej. W przypadku układania palet na dwóch poziomach powierzchnia użytkowa zmniejszy się do 60 m².

Oprócz przestrzeni użytkowej komora chłodnicza musi mieć dodatkowe miejsce na cyrkulację powietrza, drzwi i przejścia oraz urządzenia chłodnicze. Dodaj około 20–30% do obliczonej przestrzeni użytkowej, aby uwzględnić przestrzeń techniczną i zapewnić swobodną obsługę.